Elettaria cardamomum, communément appelée cardamome ou « hab el-hel » au Liban, est la deuxième épice la plus chère au monde, après le safran. Appartenant à la famille des zingibéracées, au même titre ...

Épice moins connue que ses cousins le curry ou le paprika, la cardamome n'en reste pas moins un incontournable de la cuisine orientale. Peu présente en Europe, elle mériterait qu'on lui porte plus ...

La cardamome verte d’Allepey, devenue Appellation d’Origine Contrôlée en 2007-2008, est principalement cultivée dans le district d'Idukki, au Kerala. Surnommée la « reine des épices », et endogène de ...