Limpiamos y troceamos la sepia en trozos regulares. Picamos la cebolla en brunoise (picadito fino) junto con el tomate también picadito y los ponemos a sofreír en una cazuela con unas cucharadas de ...

Separamos los ramos de bróculi y los lavamos. Picamos la cebolla en brunoise y el ajo también muy picadito. Pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo en la mantequilla y cuando esté casi transparente ...

Picar la cebolla en brunoise y el ajo bien chiquito. Salpimentar las presas de pollo y dorarlas de ambos lados en una sartén con aceite caliente. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén, ...

INGREDIENTES Para la masa: 300 gr de harina de maíz blanca precocida 10 gr de sal 500 cc de agua 10 gr de manteca Para el relleno reina pepiada: ½ cebolla en brunoise 150 gr de pechugas de pollo Sal y ...

Cortar los vegetales para armar caldo en una olla (cáscara cebolla, una rama apio, verde de puerro y verdeo) hasta que tome color. Conservar el caldo caliente. Cortar la cebolla en brunoise, picar ...

Primero preparamos los ingredientes, lavamos y desinfectamos las verduras y cortamos la cebolla en brunoise fina. Lavamos los pimientos rojo y verde, les retiramos las pepitas, las venas y los picamos ...

Esta receta mezcla ingredientes de temporada con un toque marino para un sabor completamente veraniego.

La precisión de cortes como el brunoise y el paysanne trasciende generaciones, fusionando técnica y sabor en cocinas profesionales. Estas formas, más que estética, son la clave para una experiencia ...