Quand les journées de début de printemps oscillent entre petite fraîcheur et premiers rayons doux, une envie revient en force ...

Caramel au beurre salé : faites chauffer sur feu doux dans une casserole 10 cl d’eau et le sucre pour obtenir un caramel. Stoppez la cuisson en versant 6 cl d’eau froide et la crème à température.

Le beurre dans la crème, retirez du feu et ajoutez le chocolat. Laissez tiédir 5 mn. Lissez alors avec une spatule ou un petit fouet, jusqu’à obtention d’une crème lisse et brillante : une ganache.

On peut mettre ce qu’on veut sur la crème caramel, mais la présence des agrumes crée une belle amertume qui vient doser le sucre à merveille. Vincent Dion-Lavallée, chef copropriétaire d’Au Pied de ...

Mélanger le sucre à l’orange avec 5 cl d’eau dans une casserole, porter à ébullition sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré, le répartir dans le fond de quatre petits moules. Étape 2 Battre ...

When whisking together the whole eggs, egg yolks and sugar, use a fork, not a balloon whisk. The balloon whisk can aerate the mixture and cause bubbles to form in the baked custard. After you've added ...

Le matcha et l’ube, c’est terminé, en 2026 la tendance est aux boissons régressives, la preuve avec ce latte au Flanby.

On hésite parfois à se lancer dans les entremets pourtant simples et même agréables à préparer soi-même. C’est parfois le cas de la crème aux œufs caramel, à cause du caramel qu’on a la trouille de ...

Le savoir-faire de Philippe et Murielle Mordelès a été récompensé à Paris. Leur crème de caramel au beurre salé Papy Kouign a remporté la médaille de bronze dans sa catégorie. Une fierté pour l’établi ...

La crème de caramel au beurre salé de la biscuiterie des Vénètes, installée au Hézo (Morbihan), remet en jeu sa médaille d’or lors de la 61e édition du Salon de l’agriculture, du 22 février au 2 mars ...