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First make the chocolate mousse (if you prefer you can serve the mousse on its own, as in the inset picture, in which case it will serve 6). Have ready a 20cm trifle bowl at least 6cm deep or similar.

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Dans un batteur à œuf, monter en neige les blancs. 2. Mélanger le mascarpone et les jaunes. 3. Apporter à ébullition le cidre de glace et le sucre. Tiédir ...