In the middle of the bustling holiday season at New York’s five-star Mandarin Oriental hotel, Executive Chef Sylvain Delpique was overseeing a 725-person party with 1,500 sliders and 33 briskets.

Il a fallu deux ans Sylvain Renzetti pour mettre au point cette expérience singulière dans son restaurant bordelais baptisé « SON » : « J’avais en tête une scène du film Matrix ou les héros mangent ...